3 čASTé CHYBY PřI VýROBě MáSLA: JAK SPRáVNě POSTUPOVAT A čEHO SE VYVAROVAT
Vyrobit si doma vlastní máslo není vůbec složitý proces a tak se do něj pouští stále více lidí. Může se ale stát, že se máslo nepodaří nebo velmi rychle žlukne. Čím to je, a jak se takových chyb vyvarovat, to se dočtete v našem článku.
Při výrobě másla je důležité dodržování hygieny, stejně jako při práci s mlékem. Nechceme si přece mléko, nebo výrobek z něj, infikovat bakteriemi. Smetanu k výrobě másla si buď zakoupíme v obchodě nebo sebereme usazenou z čerstvého mléka.
Chyby při výrobě másla
Chceme-li si máslo vyrobit z kupované smetany, volíme tu tučnější variantu.
- Důležitá je teplota smetany, ta by se měla pohybovat mezi 9–12 °C. Nižší teplota prodlužuje proces stloukání, vyšší ho naopak urychlí, ale másla je málo a je řídké.
- Máslo se rychleji kazí, pokud obsahuje víc podmáslí. Proto je důležité ho propírat v ledové vodě tak dlouho, dokud není voda čistá.
- Smetanu, hlavně tu domácí, je před začátkem výroby vhodné ochutnat, aby nebyla zkyslá nebo hořká.
Po domácku vyrobené máslo používáme stejně, jako to kupované. Když ho máme nadbytek, bez problémů ho lze zamrazit nebo přepustit a získat tak oblíbené ghí, tedy přepuštěné máslo.
Přečtěte si také:
- Kefír, kyška nebo podmáslí? Vyznejte se v oblíbených mléčných kysaných nápojích!
- 5 častých chyb, které můžete udělat při zpracování čerstvého mléka od farmáře
- Jak si doma připravit ghí alias přepuštěné máslo? Velkou výhodou je jeho trvanlivost
- Výroba domácího másla krok za krokem: Poradíme jednoduchý postup