Variant propečení steaku je několik. Řekneme si, které to jsou a jak dlouho péct maso, aby bylo propečené tak, jak požadujeme. To vše si společně s popisem daného stupně propečení vysvětlíme v následujícím článku.
Abychom si na steaku pochutnali, je potřeba správně zvolit maso. Hovězí maso na steaky vybíráme nejlépe z kýty, velmi delikátní je kus roštěnce nebo svíčkové. Výška plátku masa by měla být mezi 2–3 cm. S kořením není třeba experimentovat, postačí sůl a pepř.
Na pánev či gril vždy dáváme maso pokojové teploty. Maso rovnou z lednice by vlivem teplotního šoku totiž rychle ztuhlo.
Steak by měl po upečení odpočívat alespoň 10 minut, aby se jeho chuť rozležela a šťáva vstřebala. Ideální je ho zabalit do alobalu a schovat do vyhřáté trouby, aby nevystydl.