JAK PřIPRAVIT DOMáCí SýR ZE Tří SUROVIN

Jak připravit domácí sýr

V našem receptu sýr připravujeme z plnotučného čerstvého mléka a tekutého syřidla. Mléko by mělo být co nejtučnější, aby byl sýr lahodný. My jsme zvolili biomléko, které se nám osvědčilo nejlépe. Tekuté syřidlo Laktosin jsme sehnali na e-shopu. Pokud máte tyto dvě základní vstupní suroviny stejně jako my, můžete se pustit do díla!

1. V převařené vodě se nejprve rozmíchá syřidlo.
2. V jiném hrnci zahřejte mléko na 32 °C. V této fázi se neobejdete bez kuchyňského teploměru. Pak stačí vmíchat do mléka syřidlo s vodou, jemně promíchat a poté nechat bez míchání stát.
3. Po dvou hodinách začne směs připomínat pudink. Přendejte ji do síta vyloženého fáčovinou nebo tenkou utěrkou. Po vykapání a osolení získáte asi 400 g sýra, který v lednici vydrží dva dny.

Sýr má pevnou strukturu a chutí připomíná známou fetu nebo akawi, jen není tak slaný. Tento druh sýra se nejlépe hodí k úpravě ve středomořském stylu.

• Grilujte sýr se sušenou šunkou.
• Opékejte sýr s citronem na olivovém oleji.
• Vrstvěte ho se zeleninou na pizzu a zapečte dozlatova.

Zdroj: časopis Apetit

2024-04-29T12:56:24Z dg43tfdfdgfd