Knedlíky jsou oblíbenou nejen českou přílohou, navíc se připravují v mnoha verzích, z nichž si vybere svého knedlíkového favorita snad každý. Kromě toho se určité druhy knedlíků podávají k určitým pokrmům (třeba houskový k vepřu-knedlu-zelu nebo bramborový k výpečkům se špenátem), samozřejmě ovšem záleží na chuti každého.
Vedle klasiky v podobě houskového a bramborového knedlíku si můžete pochutnávat na delikátnějších specialitách v podobě knedlíku karlovarského, Pálffyho nebo třeba špekového.
Důkazem toho, že knedlíků je celá řada, je i Velká knedlíková kuchařka, jejímž spoluautorem je šéfkuchař Petr Kosiner, který je opravdovým mistrem v přípravě knedlíků, ve svém repertoáru má přes tři stovky druhů knedlíků a denně jich navaří 40. I v kuchařce najdete přes 144 knedlíkových receptů a jedním z nich je i speciální patricijský knedlík.
Patricijský knedlík patří k méně známým knedlíkovým specialitám. Díky obsahu bylinek je považován i za vynikající velikonoční knedlík. Je totiž dokonalým parťákem třeba k pečenému králíkovi s dušeným špenátem, který je vedle jehněčího jednou z častých specialit podávaných k slavnostnímu obědu na Boží hod velikonoční.
Příprava patricijského knedlíku je o trochu náročnější než v případě jiných knedlíků, stojí ale za to. Odmění se vám úžasnou chutí čerstvých bylinek, které doplňují králičí játra a anglická slanina. „Když nemáte k dispozici králičí játra, sáhněte po kuřecích, odvedou dobrou službu, i když nejsou tak jemná,“ radí pro Toprecepty.cz šéfkuchař Petr Kosiner.
Patricijský knedlík se obvykle tvaruje do podoby malých nočků. Ty se nakonec obalují v nasekaných kešu oříšcích, díky nimž jsou knedlíčky příjemně křupavé. Knedlíky Petr Kosiner doporučuje vařit v páře: „Ve vodě by se bohužel oříšky na povrchu odlepily. A v páře navíc hezky změknou.“ A jak tedy patricijské knedlíky připravíte?
Budete potřebovat: 150 g králičích, případně kuřecích jater, 100 g anglické slaniny, 200 ml mléka, 8 rohlíků, 2 vejce, 1 hrst petržele kudrnky, 200 g kešu oříšků, 2 stroužky česneku, špetku muškátového oříšku, sůl a pepř a trochu strouhanky pro případné zahuštění.
Náš tip: Další knedlíkovou specialitu si můžete připravit podle našeho video receptu.