„Polévka je grunt,“ říkaly naše babičky, a také se tím řídily. Polévky kdysi bývaly nedílnou součástí jídelníčku každé rodiny. Byly výživné, prospívaly zažívání, daly se vařit ze sezonních produktů i z toho, co bylo právě doma. Kromě oběda byla teplá polévka i oblíbenou večeří nebo snídaní. Dnes jsou polévky na ústupu, a to je škoda. Výživoví poradci na ně nedají dopustit a upozorňují, že vedle jiných výhod vhodně zvolená polévka může pomoci i s hubnutím.
Proč by vlastně lidé měli vařit a jíst polévky? „Polévka je snadný způsob, jak do jídla dostat spoustu základních živin,“ píše portál Eat This! No That, který se věnuje zdravému stravování. Polévky mohou být nutričně bohatým jídlem a skvělou součástí zdravé výživy. Jsou syté a navíc našemu tělu doplní tekutiny.
Když jejich vaření věnujeme péči, můžeme dostat jídlo plné bílkovin, vlákniny, zdravých tuků a zeleniny. Navíc se při vaření polévky fantazii meze nekladou, takže náš jídelníček bude pestrý a ještě zužitkujeme spoustu věcí z ledničky i ze spíže.
Vedle zdravé výživy má polévka i další přínosy pro naše tělo. Kdo by nevěděl, že kuřecí vývar zmírňuje nepříjemné příznaky nachlazení a chřipky?
„Většina polévek je nabitá živinami bojujícími proti nemocem. Studie ukazují, že zejména kuřecí polévka může pomoci předcházet běžnému nachlazení, zvláště pokud do ní přidáte čerstvý česnek, cibuli, celer a mrkev, což je zelenina, která posiluje imunitu. A jako bonus: horká polévka pomáhá zklidnit bolest v krku,“ vysvětluje portál Henry Ford Health, který se zabývá zdravím a wellness.
Polévka může být i cestou k šetření. Pokud uvaříte opravdu hustou, může se stát i hlavním chodem oběda, protože strávníky dokonale zasytí.
Polévky příznivě působí i na zdravé zažívání. „Naši předkové byli velmi intuitivní, i bez výzkumů velmi dobře znali blahodárné účinky teplé polévky na kvalitu našeho trávení. Tam, kde je zdravé trávení a střevo, se dá každá nemoc vyléčit,“ uvedla před časem pro Deník výživová poradkyně Nicole Lukášková. Pokud je v polévce dostatek vlákniny, její blahodárné účinky se ještě zvýší.
„Existuje snad milion kombinací a receptů, jak uvařit polévku. Podle surovin, které použijete, mohou být polévky vynikajícím zdrojem nutrientů včetně vitaminů, minerálních látek a vlákniny,“ uvádí web STOB Klub.
A ještě jednu velkou výhodu dobrá polévka uvařená z kvalitních potravin má: může vám pomoci zhubnout.
To samozřejmě neplatí o pověstné gulášovce s vrstvou mastnoty na povrchu, ani o polévkách s tučnou smetanou, které by vám v tomto ohledu prokázaly spíše medvědí službu. Pokud přidáte do polévky smetanu, její kalorická hodnota se může až ztrojnásobit.
Mechanismů, jak polévky pomáhají s hubnutím, je několik. Ten první je jednoduchý: dáme-li si ji jako první chod, náš žaludek se rychle naplní, a my pak sníme méně dalších jídel.
S hubnutím pomůže i další krok – zvýšení obsahu bílkovin v polévce. „Proteiny jsou motorem celkového zdraví, hrají klíčovou roli v metabolickém zdraví, rozvoji svalů a síle imunitního systému,“ podotýká web Eat This, No That.
Pro ty, kteří se chtějí zbavit nadváhy, jsou bílkoviny cenným spojencem. Dostatek bílkovin v jídle pomáhá omezit chutě, snížit příjem kalorií a prodloužit pocit plnosti.
Doporučený denní příjem bílkovin pro lidi, kteří chtějí zhubnout, se pohybuje mezi 1,6 - 2,2 gramu bílkovin na jeden kilogram tělesné hmotnosti.
Kvalita bílkovin, které konzumujeme, je však stejně důležitá jako množství. Nejlepší jsou plnohodnotné zdroje potravin, jako je libové maso, ryby, mléčné výrobky a rostlinné produkty, jako je čočka a cizrna. Esenciální aminokyseliny, které nabízejí, tělo snáze absorbuje.
„Libové zdroje bílkovin, jako je drůbež bez kůže, ryby, libové kusy masa, tofu, luštěniny a nízkotučné mléčné výrobky, mají tendenci mít nižší obsah kalorií a nasycených tuků, a zároveň poskytují základní živiny,“ vysvětluje dietoložka Trista Bestová.
Tyto zdroje podle ní mohou pomoci udržovat vyváženou a výživnou stravu a podporovat vaše celkové zdraví a cíle v oblasti hubnutí.
Odborníci ovšem varují před bezhlavým hltáním nejrůznějších proteinových koktejlů, protože tím tělu příliš dobrou službu neprokážete. Bílkoviny totiž mohou být dvousečnou zbraní.
„Přílišná konzumace může mít opačný účinek. Vaše tělo může použít pouze určité množství bílkovin pro svalovou syntézu a cokoli nad rámec toho se uloží jako tuk. Studie z roku 2020 ukazuje, že nadměrný příjem bílkovin může časem zatěžovat ledviny a vést k nerovnováze živin.
Co patří podle webu STOB Klub do zdravé a syté polévky, která plní funkci hlavního jídla? Měli byste do ní dát:
Pokud jste zvyklí na jíšku, můžete v polévce rozvařit červenou čočku. Nikdo to nepozná a výživově to pokrm obohatí. V krémových polévkách můžete namísto přidání smetany rozmixovat část zeleniny.
Co budeme potřebovat:
Na hummusové knäckebroty
Postup:
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olej a restujte cibuli a mrkev asi 10 minut za občasného míchání, dokud nezměknou. Vmíchejte česnek a uzenou papriku spolu s čočkou a ještě asi minutu restujte.
Zalijte passatou a vývarem, přiveďte k varu, poté přikryjte a vařte na středním plameni 30 minut za občasného míchání, dokud zelenina nezměkne. Sundejte z plotny a tyčovým mixérem rozmixujte dohladka.
K podávání k polévce potřete dva knäckebroty na osobu hummusem. Navrch dejte okurku a posypte olivami, tymiánem a uzenou paprikou. Zdroj: Goodfood
Co budeme potřebovat:
Postup:
Ve velkém hrnci rozehřejte olej . Přidejte cibuli a opékejte osm minut, dokud nebude měkká a průsvitná. Přidejte česnek a vařte ještě minutu. Přidejte brokolici, hrášek a mangold, zalijte vývarem a směs přiveďte k varu. Snižte na mírný plamen, přikryjte a vařte 25 minut.
Promíchejte bylinky, citronovou kůru a šťávu, a poté polévku rozmixujte tyčovým mixérem, dokud nebude úplně hladká. Nalijte do misek a podávejte s opečenými dýňovými semínky rozsypanými po povrchu. Zdroj: Goodfoood
Co budeme potřebovat:
Postup:
Ve velkém hrnci rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli, houby, celer a mrkev; vaříme za občasného míchání, dokud zelenina nezačne lehce hnědnout, asi šest minut. Vmíchejte česnek, šalvěj, kajenský pepř, pokud používáte, a bobkový list; vaříme za stálého míchání minutu. Přidejte kuře, vývar, sůl a pepř
Směs přiveďte k varu. Snižte teplotu na střední; duste asi 20 minut, dokud není kuře měkké. Kuře přendejte na talíř, aby mírně vychladlo. Mezitím do polévky vmíchejte kapustu; vraťte k varu na středním plameni a vařte asi pět minut, dokud kapusta nezměkne. Hrnec odstavte.
Uvařené kuře nakrájejte. Do polévky vmíchejte citronovou šťávu a nakrájené kuřecí maso.
Zdroj: EatingWell
2024-05-22T04:28:46Z dg43tfdfdgfd