Kopřivy se postupně znovu dostávají do českých kuchyní, kde často mohou posloužit místo dražších surovin. Navíc jsou tyto žahavé zelené rostliny bohaté na vitaminy A, C, K, několik vitaminů skupiny B a minerály, jako jsou železo, vápník, draslík a hořčík.
Podle studie z roku 2022 jsou její listy jsou bohaté na vlákninu, minerální látky, vitaminy a antioxidační sloučeniny. Kopřiva má ve všech částech rostliny (listech, stoncích, kořenech a semenech) protizánětlivé, antioxidační, analgetické, protiinfekční a protivředové vlastnosti a schopnost předcházet kardiovaskulárním onemocněním.
Při sběru a přípravě kopřiv je třeba být opatrný, aby nedošlo k popálení kůže. Doporučuje se nosit rukavice a sbírat mladé listy na jaře, kdy jsou nejšťavnatější a nejméně hořké. Před vařením je nutné kopřivy spařit horkou vodou, čímž se neutralizují jejich žahavé složky.
Svá pravidla má i skladování této rostliny. Čerstvé kopřivy je nejlépe uchovávat v lednici zabalené v mokré utěrce nebo v uzavřené nádobě, kde vydrží několik dní. Kopřivy můžete také usušit a skladovat v suchém a tmavém prostředí. Usušené kopřivy jsou vynikající například pro přípravu čajů. Spařené kopřivy můžete také dát do mrazáku, kde vydrží několik měsíců.
Z kopřiv si můžete připravit celou řadu jídel. Nabízí se například pesto, které je alternativou ke klasickému bazalkovému. Kopřivy, parmazán, piniové oříšky, olivový olej a česnek - to je vše, co potřebujete k přípravě této lahodné varianty. Kopřivy můžete přidat i do své oblíbené omelety, udělat si můžete i kopřivový špenát. Pokud máte rádi smoothie, i do něj můžete přidat pár lístků kopřivy. A to jak do zeleninového, tak i do ovocného.
My se ovšem zaměříme na perfektní a hlavně levnou polévku, kterou prezentoval instagramový profil hungrypanda.cz. Podle autorů videa se prý cenově můžete dostat až k sedmi korunám za jednu porci.
Na dvě porce vynikající a levné polévky budete potřebovat: 300 g oloupaných brambor, 1 cibuli, 1 stroužek česneku, 100 g očištěných kopřiv, 500 ml vody nebo vývaru, 200 ml mléka, 1 lžičku kari, sůl a trochu oleje.
Jak na to?
Náš tip: Pokud máte doma hodně kopřiv, můžete z nich podle našeho videoreceptu připravit výborný sirup:
Zdroje informací:
ncbi.nlm.nih.gov - Nutritional and pharmacological importance of stinging nettle
botanic.cz - Kopřiva - žádný plevel, ale bylina s celou řadou využití