O jednom z původních dvanácti apoštolů jménem Jidáš Iškariotský, který za třicet stříbrných zradil Ježíše Krista, a tak umožnil jeho zatčení a následné ukřižování, slyšeli určitě vyprávět i ti, co nepatří mezi věřící.
Jidáš si svůj čin později uvědomil, údajně vrátil peníze, které za svou zradu dostal, a oběsil se. A právě tvar velikonočních jidášů, tedy stočený provaz či uzel, má symbolizovat provaz, na kterém se Jidáš oběsil.
Někdy se z tohoto těsta kromě jidášů tvarují různá zvířátka, například zajíčci či ptáčci, jindy jsou to jen nožem či vidličkou ozdobené placky.
Jidáše jsou sladké velikonoční uzly z kynutého těsta, na povrchu potřené medem. Podle tradice by se měly péct i konzumovat ještě horké na Zelený čtvrtek. Lidé věřili, že pokud sní jidáše ještě za svítání, přinese jim to pro další rok dobré zdraví.
Zelený čtvrtek je ostatně plný různých pověr a tradic. Tento den se například má uctívat pramenitá voda jako dárkyně života. Není vhodné se hádat nebo si něco půjčovat. A pokud vás snad náhodou trápí myši, stačí zapálit smetí a hodit ho přes plot, myši a případně i dotěrný hmyz utečou.
Základem je sladké kynuté těsto podobné tomu na vánočky či mazance, je ovšem trochu tučnější, proto jsou jidáše krásně vláčné. Jako první si připravíme kvásek z droždí, vlažného mléka, mouky a lžičky cukru. Jakmile kvásek vykyne, přidáme ostatní ingredience, uhněteme těsto, necháme vykynout a tvarujeme jidáše.
Jidáše pokládáme na plech vyložený pečicím papírem a před pečením je necháváme ještě chvíli kynout. Nakonec je potřeme rozšlehaným vejcem (je možné je také lehce posypat drobenkou) a vložíme do předehřáté trouby.
Přidat do těsta můžeme rozinky, které jsme předem namočili do rumu či horké vody. Rozinky dodají moučníku další chuť a vůni. Tu jim ale dá i trošku rumu nebo nastrouhané citronové kůry. Někdo do těsta dává i trochu badyánu nebo anýzu, aby jidáše krásně voněly.
Čerstvé a ještě horké jidáše se mažou medem smíchaným s vejcem nebo troškou rozpuštěného másla, variantou je vejce rozšlehané s tučnější smetanou.
Na 15 kousků si připravte: 42 g čerstvého droždí, 250 ml mléka (dle potřeby), 50 g cukru krystal, 2 žloutky, 70 g másla, 500 g polohrubé mouky, špetku soli. Na potření: 1 vejce a med.
Náš tip: Podle našeho video receptu si z kynutého těsta také můžete připravit roztomilé velikonoční zajíčky, které se hodí i jako dárek pro koledníky.