Jaro je konečně tady, vše kvete a bylo by škoda nevyužít toho, co nám příroda nabízí, hlavně tedy bylinek nebo volně rostoucích květin. Dají se z nich udělat sirupy, „medy“ (tedy hustší sirupy s vůní bylin) a další pochutiny. Pokud by vás lákalo zkusit něco neobvyklého, můžete se pustit do přípravy bylinkových a květových fermentovaných limonád.
Ve skutečnosti nejde o klasické limonády, ale spíš o nápoje trochu se podobající vzhledově a chuťově burčáku. Asi nejznámějším zástupcem těchto drinků je bezinková limonáda, které se někdy lidově říká bezinkové či bezové šampaňské.
To vyráběly dříve už naše babičky a mnozí si jemné perlení v pětilitrových lahvích, zakrytých plátýnkem, dodnes dobře pamatujeme. Podobné je to s "šampaňským" z pampelišek či jiných bylinek.
Nápoj se totiž připravuje metodou kvašení, a to tak, že se do vody nasype cukr, přidají se bylinky, v našem případě pampelišky, a celý proces fermentace se nastartuje pomocí kvasinek (čerstvého nebo sušeného droždí).
Takto lze pracovat i s jinými bylinkami, můžete si třeba připravit "burčák" či falešné šampaňské z máty, meduňky nebo sedmikrásek.
Fermentovaná pampelišková limonáda je vlastně méně pracnou verzí sirupu nebo medu. Nemusíte nic vařit, takže v nápoji zůstane uchováno i více prospěšných látek z pampelišek. Příprava je poměrně jednoduchá.
Možná vás napadlo, zda nápoj obsahuje alkohol, když kvasí? Pokud byste jej chtěli dát dětem, klidně můžete, ale raději hned zpočátku. Po třech dnech by mělo být v limonádě jen zanedbatelné množství alkoholu.
Později už je to „horší“. Obsah alkoholu v nápoji pak vystoupá třeba i k 5 %, je tedy vhodný jen pro dospělé.
A jak nám pampeliškové „šáňo“ chutnalo? Nápoj měl příjemnou květinovou chuť, úplně v něm ucítíte specifickou pampeliškovou vůni. Nepoužili jsme moc cukru, takže byl sladký tak akorát a navíc i trochu nahořklý. Hořkost se ale hezky snoubila se sladkostí, takže nijak nevadila. Naopak dodávala na pikantnosti.
Podle jakého receptu jsme tedy pampeliškovou limonádu dělali? Zde je postup:
Budete potřebovat: misku pampeliškových květů (asi 50), 150 g cukru krupice, 3 l vody, 3 g sušeného droždí a 1 bio citron.
Náš tip: Natrhali jste pampelišek hodně? Tak si z nich ještě můžete udělat vynikající med podle našeho video receptu.