Špenát jako takový má v gastronomii dlouhou historii, sahající podle některých zdrojů až do starověké Persie, odkud se postupně rozšířil do ostatních částí světa. U nás ho máme zafixovaný především jako často neoblíbený pokrm ve školní jídelně, v lepším případě jako zdroj síly Pepka námořníka.
Přitom podle Národního zdravotnického informačního portálu je tato nízkokalorická zelenina bohatá na vitaminy skupiny B a vitamin C. Má také vysoký obsah beta-karotenu a dodává lidskému organismu řadu minerálů, jako jsou především draslík, vápník, hořčík a železo. To dokazuje i studie z roku 2021.
I využití v kuchyni je rozmanité. Kromě klasického dušeného špenátu můžeme vytvořit i špenátovou polévku, přidat tuto zeleninu do těstovin, použít ji jako náplň do lasagní, existují i recepty na „zelené“ bramborové placky, perfektně se hodí i do kuskusu. V mnoha rodinách se také špenát balí do palačinek a podává například s vepřovým masem na česneku.
Právě česnek a také smetana často slouží k dochucení špenátu, protože spojení jejich chutí k sobě perfektně ladí. Dalším skvělým doplňkem je i vejce, které můžeme přidat ke špenátu přidat jako přílohu ve formě volského oka či uvařené natvrdo. Zároveň můžeme vajíčka použít při přípravě lahodné rolády, která i díky doplnění o pár kvalitních komponentů zachutná opravdu každému.
Možnosti, jaké náplně použít, jsou prakticky neomezené. Populární je kombinace špenátu s různými druhy sýra (např. ricotta, feta nebo parmezán), masem (kuřecí, šunka, slanina) nebo dokonce s dalšími zeleninami (sušená rajčata, olivy). Pro sladké varianty může být špenát kombinován s ovocem nebo sladkými sýry.
My si pro dnešek zkombinujeme špenát s mozzarellou a sušenými rajčaty, chybět samozřejmě nebude ani česnek.
Na přípravu výborného jídla ze špenátu budete potřebovat: Na těsto 250 g čerstvého špenátu, 1 střední cibule, 4 vejce velikosti M, 160 g univerzální mouky, 20 ml oleje a 5 stroužků rozmačkaného česneku, sůl a pepř. Na náplň 250 g čerstvého sýra, 9 sušených rajčat (nakládaných v olivovém oleji), 2 mozzarelly, sušená bazalka, sušený česnek, sůl a pepř.
Jak na to?
Náš tip: Vytvořte si podle našeho videoreceptu výtečnou špenátovou polévku:
Zdroj informací:
nzip.cz - Špenát
ncbi.nlm.nih.gov - Spinach consumption and nonalcoholic fatty liver disease among adults: a case–control study